Woordenlijst

Hier komt een lijst van veel voorkomende woorden en begrippen uit de Indische keuken.

hier nog een navigatie ding

• Ajam:
  Ajam is kip.
• Asem:
  Asem ofwel tamarinde
• Goela djawa:
  Goela djawa, javaanse suiker, palmsuiker.
  
• Katjang:
  Katjang zijn pinda’s.
• Roedjak:
  Roedjak is een salade van onrijpe of bijna rijpe vruchten die vaak als bijgerecht gegeten word.
  
• Sambal:
  Sambal is een pasta van gemalen chili’s. Deze kan in vele vormen voorkomen en worden gebruikt. De simpelste vorm is denk ik wel de Sambal oelek.
• Sioong:
  Sioong of sioeng, partje of teentje, bijvoorbeeld knoflook.
• Soto:
  Soto is soep.

---

Maatstelsel :

In sommige oudere Indonesische en Indische recepten worden wat afwijkende maat eenheden gebruikt die wij hier in het westen niet kennen.

1 pikol of 10 gantangs	=	100 katties
1 gantang	=	10 katties
1 kattie	=	625 gram
1 kattie	=	16 taïl
1 taïl	=	39 á 40 gram

Uitgangspunt in deze maateenheden voor gewicht komen voort uit dat 1 pikol het maximum gewicht zou zijn wat een arbeider zou kunnen dragen. (ongeveer 62,5 kilo)
1/100ste pikol is dan 1 katti (of kati) en is dus 625 gram.

De massa eenheid taïl of ook wel taël komt uit China, waarbij 1 kattie overeen kwam met 16 taïl.